广西快乐双彩166期开奖结果:常見的蘑菇的種類及名稱圖片,你見過幾種

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生活中我們經?;岢緣僥⒐?。最常見的有香菇,紅菇,金針菇,杏鮑菇你還知道哪些呢?蘑菇的種類有很多,我們知道蘑菇也有些是毒的,該怎么辨別呢?本文為您介紹一些我們常見的蘑菇及相關知識。

常見的蘑菇的種類及名稱圖片,你見過幾種 三聯 

常見蘑菇的種類,你吃過幾種?

     香菇

香菇

  香菇為側耳科植物香蕈的子實體,是世界第二食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

    草菇

草菇 

  草菇別稱蘭花菇、苞腳菇的,起源于廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分布于華南地區。因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名,多產于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美。

     金針菇

金針菇 

  金針菇因其菌柄細長似金針菜而得名,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類,具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。

  杏鮑菇

杏鮑菇

  杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名,是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等。

  雙孢菇

雙孢菇

  雙孢菇是最常見的食用菌種之一,肉質肥厚。菌絲銀白色,生長速度中偏快,不易結菌被,子實體多單生,圓正、白色、無鱗片,菌蓋厚、不易開傘,菌柄中粗較直短,菌肉白色,組織結實,菌柄上有半膜狀菌環,孢子銀褐色。原生于歐洲及北美洲,人類至少自古希臘時代起便開始食用,人工栽培則約始于17世紀的法國等地,現在則已經廣泛在世界各地栽培。

   紅菇

紅菇 

  紅菇的子實體一般中等大,菌蓋直徑5~12厘米,初扁半球形后平展,幼時粘,無光澤或絨狀,中部色深紅至暗(黑)紅,邊緣較淡呈深紅色,蓋緣常見細橫紋。菌肉白色,厚,常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色,老后變為乳黃色,近蓋緣處可帶紅色,稍密至稍稀,常有分叉,褶間具橫脈。

        牛肝菌

牛肝菌  

  牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富,主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。因肉質肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一,主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

     平菇

平菇 

  平菇屬于四極性異宗結合的食用菌,生活史與許多高等擔子菌相似,由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶里彈射出來,遇到適宜的環境長出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每個細胞一個較平坦有序而濃密,無“黃梢”現象,長滿數日后易出現老的菌皮,菌皮較緊而硬。

      雞油菌

雞油菌  

  雞油菌是世界著名的四大名菌之一,為真菌界雞油菌目的子實體,子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3~9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黃色,味美。含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分,具有清目、利肺、益腸胃的功效,常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。

        二、 不同的蘑菇吃法不盡相同,在這里,給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。

  干香菇燉肉,鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用。市場上常見的香菇,主要有干品和新鮮的兩種。

  干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調前,需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。

  草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便于入味。之后,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

  平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒,舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火后加入少許青蒜末調味,味道更鮮。

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  金針菇適合涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。

  茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴。

  口蘑最適合做湯??諛⑽兜瀾锨宓?,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。知道了不同蘑菇最適合的吃法也不同,需要提醒的是,做菜時盡可能把蘑菇切得小點,因為它的纖維素不易消化。

     三、常見的蘑菇有哪些營養價值

  蘑菇中含有多種營養成分,據分析,蘑菇中的蛋白質含量是白菜、馬鈴薯的2倍,是西紅柿、胡蘿卜的4倍。蘑菇還含有寶貴的脂肪質——類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累。蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的營養大大提高,并賦予它一種可口的微甜余味。

  據測定,野生蘑菇每100克干品含蛋白質38.7克,脂肪3.3克,粗纖維17.2克,碳水化合物14.4克,尼克酸44.3毫克,維生素E8.57毫克,鈣5.2毫克,磷16.55毫克,鐵19.4毫克,鈉5.2毫克,硒33微克,另含有鉀、錳、鎂、多種氨基酸和維生素C、維生素D、維生素K等。

  蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、抗炎和理氣開胃的功效。中醫學認為,蘑菇味甘、性涼,有益氣補脾、解毒潤燥、化痰止瀉等功效?!侗靜莞倌俊匪的⒐?ldquo;益腸”。

  解毒、抗癌

  蘑菇中富含的維生素C對人體健康起著重要作用,它具有解毒的功效,能夠加快如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。

  預防便秘

  蘑菇含有豐富的膳食纖維,超過了大部分蔬菜,因此蘑菇能夠防止便秘、降低血液中膽固醇水平、減緩人體對碳水化合物的吸收等等。

  減肥

  蘑菇營養價值高,最難得的是熱量很低。如果每餐用100克蘑菇代替主食,并能夠長期堅持,那么即使沒有做任何的飲食調整,身體也能減少對熱量的攝入。如果堅持一年的話,它能幫助你減少4斤脂肪的攝入。 

  除此之外,中醫學認為,蘑菇性味甘平,還具有消食、安神、抗菌、降低血糖、降壓、降膽固醇、抗癌等作用。

  四、如何辨別有毒的蘑菇 


  1、顏色。很多時候顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的,如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等,而人們在采摘蘑菇的時候千萬不要因為蘑菇顏色鮮艷好看而采摘食用,可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。

  2、手感。有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的,如果將蘑菇的菌桿這段的話,無毒蘑菇的分泌物會清涼如水,蘑菇撕斷后也不會變色,而有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠,撕斷后再空氣重很容易就變色了。

  3、菌蓋。毒蘑菇的菌蓋上經?;嵴加性游锘蛘呱ぷ乓恍┫癲茍∽吹陌嚦?,而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環的。

  4、味道。毒蘑菇聞起來會有點像土豆或者蘿卜的味道,不要誤以為是能吃的;而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。

  5、從旁觀察。如果有毒的蘑菇,不容易被小動物啃食;沒有毒的蘑菇往往容易生蛆,小動物也喜歡吃。 

  6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡后,水會變得渾濁,像牛奶一樣;無毒蘑菇浸泡后水依舊會清澈。

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